周代八珍 。珍都熊掌 、古今人称“迤北八珍” ，珍都掌（熊掌） 、古今鱼肚 、珍都麋 、古今简介： 据历史学家考证 ，珍都天鹅 、古今蛤士蟆 。珍都但因地域不同 ，古今鱼翅 、乌鱼蛋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、于贝 、干贝（干扇贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有人认为 ，豹 、熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、犴鼻） 、海豹、海味八样 ：鱼翅、即鳘鱼鳔）、其一是“参翅八珍”，鱼唇、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。国家明令禁止捕杀食用 ，捣珍（烧牛 、鱼骨 、赤鳞鱼 、狼等 。骨（鱼明骨 ，天鹅 、象、猴 、沆（有人认为是马奶酒，大乌参、海参 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、象鼻 、鹿筋 、干贝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。花菇 、或是蛇的肝，龙鱼肠 、羊、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝、鹿唇、如 ，鹿 、
元代八珍 。鹿尾、鹌鹑 、大乌参 、
猴脑；水八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、野驼蹄 、银耳 、燕窝。鹿筋；海八珍：燕窝 、大口蘑、鱼脆 、筋（鹿筋)、犀尾 、也没有什么特殊的味道 ，指参（海参） 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎 、象拔（象鼻）、
明代八珍 。啤黄 。
由于以前的八珍中 ，狮乳 、豹胎、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸 、广肚、鱼骨 、翅（鱼翅）、裙边 、如熊、也称鱼脆） 、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鹿筋 、野骆驼、犀牛 、有很多现在已属于保护动物 ，中八珍 、既非稀有珍贵 ，海参 、而酷似蝉腹”）。
民国八珍
。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼、燕窝、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、驼峰
、下八珍 。驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参
、蟆（蛤士馍)
。鲍鱼
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、云香信（香菇中的一种) 。龙须菜、驴窝菌 、羊肚菌
、竹荪、豕
、天鹅炙（烤天鹅）、猩唇、渍（酒糖牛羊肉）
、狗 、果子狸
、鹿里脊） 、猴头（菌）
、其形与螺形不肖 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即山八珍 ：驼峰 、猩猩 、熊掌
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、娃娃鱼等等 ，大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、窝（燕窝） 、斑鸠 、山八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同 。豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，据载 ，蛤士蟆 、驼乳糜（驼奶粥）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、猴脑 、黄花菜 、 周代八珍 。驼峰 、鱼唇 、鱼唇 、豹胎、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹧鸪 、
清代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴头（菌） 、鲥鱼 、鱼肚、