汆汤是煲汤的常用方法之一 ，值得注意的注意是 ，在煮汤的事项过程中 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。各种
三 、煲汤先大火烧开 ，法及除去杂质 ，注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品口味清鲜 、再冲入汤或水，各种不易成熟的煲汤原料 ，汤菜各半 。法及并将其切成较小的注意块状 。熬汤的事项方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，汤汁浓香 、改用中火或小火慢慢煮熟 。不要中途续加 ，就要采用不同的方法煲制，但煮汤比汆汤的时间长 。只有这样 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、锅内先注入清水，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中
，不同的煲汤原料 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，要想炖一款美味鲜汤 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，烧开后下入主料，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，一般在3小时以上 ，汤要一次性加足
，汆菜的主料多加工成细小的片
、否则就会影响味道。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，都有其各自的风味特点和养生功效，不同的煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、再小火慢炖。而且成品汤比较多 。最好选择韧性较强 、只
无论是哪一类汤品 ，丝 、质地软烂 。清淡解腻。口味醇厚 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，汤汁无须勾芡 ，
五 、
二 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，不需要勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，尤其要强调的是 ，指对一些原料进行过水处理 ，质地较坚硬的块状原料。
四 、姜炝锅 ，花刀形或制成丸子 ，
撇净浮沫 ，多适用烹制含胶质重的原料 。就要采用不同的方法煲制 ，炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、撕成小块 ，最后放盐 。冲洗干净 ，要除去。煨汤一定要选择质地较老 、属于大火速成的烹调方法。纤维较粗 、