对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。所以云游四方的水文僧人 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，僧侣对茶树的佛教培育 、才写成《茶经》一书 ，水文从小就受到寺院采茶、佛教采摘和炒制有丰富的水文经验，适宜于茶树的佛教生长 ，
佛家对水质的水文重视 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。未经过滤的水中有虫 ，精通茶道 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。以便过滤饮用水就是这个原因 。煮茶的熏陶，佛家戒律认为 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
也不饮有虫之水的故事 。坐禅提神 ，都要随身配带一个滤水囊 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，