调料 ：料酒 、粉丝
做法：
1 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道
2 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开葱切葱花 ，粉丝取出 ，开屏生姜、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、切去头部及尾部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝，蒸鱼豉油。葱 、撒葱花 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、