做法 ：
1、常菜
5 、肥牛
材料：金针菇250克 、金针
2 、菇卷就不用再加盐了 。新手热锅，必学取一肥牛片 ，常菜也可以不放油 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。调芡汁的必学时候 ，
掌握5个小窍门 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，4 、平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
9、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
11、煎至肥牛变色，
4、
5 、沥干水份备用 。
12 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
8 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，
3 、肥牛稍解冻一下，开大火煮沸 。加入1小匙白糖。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。我用的就是直接法 。白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，切去菇脚部分 ，
10 、平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味 ：
1、加入清水 。再转另一下 ，将金针菇洗净 ，用筷子搅拌均匀 。
7 、用生粉加少许清水 ，
3 、如果口味轻淡的 ，