此外 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、其他菜的有讲看面要调向四周 。摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的摆放整鸡
、摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，即上菜时不要把鸡头 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的有讲部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的，酒杯等 ，要注意礼貌
，尊重主宾，调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、汤匙 、腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、要先摆到主宾位置上。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、整鸭、取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。鸭不献尾 、鸭尾 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尤其是上整鱼时 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、砂锅 、如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，间距要适当 。颜色 、